mydreamcookies.blogg.se -

Chokladkladdmuffins med cookie dough och crisptäcke

Nu ska jag chocka både mig och alla andra som brukade följa min blogg tidigare. Jag börjar med att lägga in ett gott recept som jag bjuder på som "plåster på såret" att jag har varit tyst en längre tid. Kanske att jag bättrar mig snart. 😉

"Tessans Chokladkladdmuffins med gömd cookie dough och toppad med chokladkrisp"

Cookie dough
175 gram rumsvarmt smör
2 1/4 dl strösocker
2 dl farinsocker
Röres fluffigt

Ca 4 dl vetemjöl
2 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
Blandas ner i smörblandningen.
Och tillsätt sist
200 g minichokladknappar

Rullas till små bollar. Det som blir över av degen kan du ha till ex glass, smula ovanpå annan kaka, frysa ner. Äta som den är också gott. ;-)
Eller halverar du satser.

Chokladkladdmuffins smet:
3 1/2 dl strösocker
3-4 ägg
Röres ihop. Ej Vispas.

1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
Blandas och röres ner i äggsmeten.

150 gram smält smör blandat sist i smeten.

Dela upp smeten i ca 12-18 beroende på storlek på formarna.
Lägg i en kulformad cookie dough som dubbelt så stor som än en spelkula.

Grädda i ugn ca 200 grader i ca 15-20 min. Kan variera beroende på ugn. Den ska fortfarande vara småkladdig.

Smält ca 120-150 gram mörk choklad eller annan önskad smak.
Blanda ner drygt 2dl Rise crispies.
Dekorera ovanpå muffinsen.

Ät och njut!
Kram kram

2015-11-12 @ 19:54:21 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Aftereight kuber fyllda med chokladmousse toppat med hallonspegel

Eftersom jag fick äran att skapa efterrätt till Nyårsdesserten 2014

fick det bli 3 olika sorter då jag hade svårt att välja vilken jag ville göra.
Då gjorde jag dessa som bestod av:
Creme brulee dekorerad med sharonfrukt
Mördegskaka med apelsin fyllda med lemoncurdgrädde och
Aftereight kuber fyllda med chokladmousse toppat med hallonspegel + bär och frukt.

Recept på Aftereight kuber fyllda med chokladmousse toppat med hallonspegel + bär och frukt.

10 pers

40 after eight kakor
3 dl grädde

200 gram av valfri chokladkaka

150 gram hallon

1½ tsk gelantinpulver

2 msk hett vatten
ca 2-3 msk strösocker till hallonspegeln.

Bär, frukt till garnering

Chokladmousse: (Enkel variant)

Värm grädde till kokpunkt och ställ den åt sidan.
Lägg i chokladen och rör tills det har smält.
Häll upp i en skål och ställ kallt i minst 6 timmar.
Vispa sedan gräddchokladen tills den är fluffig som vispad grädde.
Hallonspegel:
Lägg hallonen i en sil och pressa ur saften ur dom. Blanda i strösocker till önskad sötma.
Blanda gelatinpulvret i det heta vattnet så att det löser sig.
Blanda ner gelatinblandning i hallonsåsen och låt stå en stund.

"Svetsa" ihop fyra after eight kakor med hjälp av gasbrännaren till en kub. Eller smält ner lite choklad och "spackla" ihop kanterna. (Kan göras i förväg)

Spritsa chokladmoussen i kuberna. (Förbereds de ett tag innan kan man ställa kuberna i bullformarna och tas bort vid servering)

Häll hallonsåsen över moussen och låt stelna till.
Garnera med frukt eller bär.

2015-01-04 @ 00:46:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Creme brulée med bär eller frukt

Eftersom jag fick äran att skapa efterrätt till Nyårsdesserten 2014

Recept på Creme brulee dekorerad med sharonfrukt:
6 personer

1 tsk av äkta vanilj
6 äggulor
1,5 dl socker
1 dl mjölk
4 dl vispgrädde
Råsocker till garnering

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda ner vaniljpulvret tillsammans med mjölk, grädde och sockret i en kastrull.
Låt mjölkblandningen nästan koka upp och rör tills sockret löst sig. Låt det sedan stå att dra på sidan om.
Ta fram en form med höga kanter och fyll den hälften med vatten.

Vispa äggulorna och blanda ner det i mjölkblandningen.
Häll sedan smeten i portionsskålar eller ugnsfasta koppar och placera dom försiktigt ner i vattenbadet.

Grädda Creme bruléen i ca 50-60 min beroende hur stora formarna är.
Ta ut dem och låt dom kallna. Gärna i kylen efter de svalnat.

Vid servering strö råsockret i formarna och bränn sockret till karamell med hjälp av en gasbrännare eller maxvärme i grillvärme i ugnen.

Serveras gärna med bär, frukt eller ät den kall som den är.

2015-01-04 @ 00:23:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mördegskakor med apelsin och lemoncurdgrädde och bär

Eftersom jag fick äran att skapa efterrätt till Nyårsdesserten 2014

Recept på Mördegskaka med apelsin:
ca 90 st

1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3/4 dl koncentrerad apelsinjuice

1 dl olja typ rapsolja. Ej olivolja då det kan ge smak.

7-8 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Lemoncurdgrädde:
2 dl grädde
3-4 msk lemoncurd

Dekorera gärna med hallon eller andra bär eller frukter.

Vispa ihop socker, vaniljsocker och ägg vitt och poröst.
Blanda ner oljan och juicen
Blanda sedan vetemjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
Kavla sedan ut degen lagom tjock. ca 2-3 mm.
Stansa ut cirklar eller andra valfria figurer och lägg dem över en bakplåt för minimuffins eller metallformar.
Grädda i ca 175 grader i ca 8-10 minuter tills de börjar få en aning färg.
Plocka av dem och låt de gärna kallna på ett galler.

Fyll skålarna med grädde, vaniljkräm, glass eller som jag gjorde Lemoncurdgrädde.

2015-01-03 @ 23:53:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Äppelrosor i form

Äppelrosor ca 16 st

2 äpplen
4 tsk socker
2 tsk honung eller sirap
2 msk vatten

Deg:
130-140 gram vetemjöl ca 2-2½ dl)
60 gram smör (ej smält)
1 msk av äppelvattnet som äpplena har kokats i
ev ½ msk florsocker

Pudra sist över med florsocker och kardemumma/kanel

Ta bort kärnhuset och dela äpplena på mitten.
Skär sedan äpplena i tunna skivor.
Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med socker, honung och vatten. Låt småkoka i ca 3 minuter.
Lägg skivorna sedan på ett fat för att kallna. Spara kokvattnet som äpplena har kokats i.

Knåda ihop smör, vetemjöl och äppelkokvattnet till en slät deg.
Kavla ut degen och skär till ca 1x12-15 cm långa remsor.
Lägg sedan på äppelskivor lite omlott med skalsidan på ena sidan och rulla ihop till en bulle
Låt gräddas i bullformar i 175 grader i ca 15-18 min

Serveras gärna ljummen tillsammans med vaniljsås

2014-08-12 @ 21:55:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

FUSK BANOFFEE PAJ I GLAS

Enkel och så god dessert som är både lätt att göra och det behövs ingen ugn.

Jag kallar dem för FUSK BANOFFEE PAJ

Ingredienser:
Digestivekex

Karamelliserad Mjölk

Bananer

Vispad grädde

Ev. Chokladsås till dekoration

Smula 1-1½ digestivekex i varje portionsglas

2-3 tsk karamelliserad mjölk

Skivad banan som täcker kolasåsen

Spritsa chokladsås över bananerna

Spritsa över med vispad grädde och dekorera gärna med en kakbit.

Ät och njut!

2014-03-20 @ 20:15:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CITRONMARÄNGER MED CITRONGRÄDDE OCH HALLON

Mina citronmaränger som blev mycket goda. Perfekt som variant till marängtårta. Bättre att var och en fick bygga sin egen tårtbit och marängen fick hålla sig krispig och fin.

2 äggvitor

1-1½ dl socker

ca ½ msk Saft från en färsk citron alt några droppar citronessens

Vispa äggvitan till ett fast skum och vispa ner sockret allt eftersom.

Vispa sist ner citronsaften och smaka av till eget tycke av smak.

Jag använde en sprits och spritsade ut på bakplåtspapper där jag ritat lagom stora cirklar med hjälp av ett glas. Ca 5-6 cm i diameter.

Grädda i varmlufts ugn 125 grader i ca 1 timme. Eller tills bottnarna har blivit ganska torra.

Ett tips:
Stäng sedan av värmen och låt plåten stå kvar i ugnen tills ugnen har kallnat, så hinner marängen torka tills sig ännu mera.

Serveringstips som är toppengod:

Citrongrädde
2½ dl grädde

1 dl lemon curd

Vispa grädden som vanligt och tillsätt sedan lemon curd och vispa ner den i gräggen.

Servera gärna hallon till.

Njut!

2013-08-27 @ 00:09:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

PIGALL PANNACOTTA

En härligt god variant av pannacotta smak av Pigall.

1 portion

Ingredienser:

1 dl grädde

½ tsk vaniljsocker

½ tsk gelatinpulver

En svätt ca 1 msk kallt vatten till gelatinpulvret

3/4 bit av en pigall

Resten skärs upp till dekoration

Lägg gelatinpulvret i kallt vatten och låt svälla lite.

Värm upp grädden och vaniljsockret till kokpunkt och ställ kastrullen åt sidan.

Smula ner pigallen och rör ner det i grädden.

Tillsätt sist gelatinet och rör om

Häll upp i ett glas och ställ i kylskåp i ca 1½-2 timmar.

Dekorera.

Vill man ha olika skikt kan man lägga en svätt åt sida i rumstemperatur och häll på det efter ca 1 timme. Ställ sedan in i kylskåp i ½-1 timma tills grädden har stelnat.

MUMS!

Värm grädden

2013-08-26 @ 23:48:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHOKLADMOUSSE

CHOKLADMOUSSE

200g choklad

3 äggulor

3 äggvitor

3 dl grädde

Smält chokladen över ett vattenbad.

Vispa grädden.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum

Blanda i en äggula i taget i den smälta chokladen. Annars kan äggulorna skära sig i chokladen.

Vänd försiktigt ner chokladsmeten i den vispade grädden.

Hacka ev chokladbitar eller valfria nötter och blanda försiktigt ner i smeten.

Vänd sist i äggviteskummet i chokladröran.

Häll i fina skålar eller glas.

Dekorera med ev hallon, minimarsmallows, riven choklad eller annat passande för din egna smak och tycke.

2013-07-19 @ 00:10:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHEESECAKE I GLAS

Jag höftar mest på det jag gör. Men prova ungefär såhär:

Min Cheesecake:
200 g Philiadelfiaost
ca ½ dl Creme Fraiche
ca 1-1½ dl Florsocker
Pressad Citron och lite rivet citronskal

Smula digistivekex i botten på glaset
Lägg i ca 1½-2 msk ostblandning
Stoppa ner lite bär eller frukt
Varva ytterligare ett lager.

Man får smaka sig fram lite. "Smeten" ska vara lite krämig och bären gärna frysta innan servering. :)

MUMS och Lycka till!

2013-07-19 @ 00:06:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHOKLAD CHEESECAKE

Botten
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

Fyllning
400 g cream cheese (Philadelphia eller liknande färskost)
1 burk crème fraiche (2 dl), 34 % fett
0,5 dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
0,75 dl strösocker

Botten: Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant.
Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.

Fyllning: Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen.
Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och förvara den sedan inplastad i kylen.

2013-07-18 @ 22:18:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHOKLADFONDANT MED HALLON

Det var "Hela Sverige Bakar" i vanlig ordning (2013) Självklart var jag bara tvungen att testa att baka deras utmaning. "Chokladfondant"

Jag hade aldrig smakat eller bakat det, så det fanns inget annat än att testa det.

Enligt familjen var de nöjda med mitt resultat. Känns helt okej tycker jag iallafall. ;)

Ingredienserna till Fondanten var inte mycket. Smör, mörk choklad, ägg och socker.

150 gram smält smör

225 gram mörk choklad

3 äggulor

1 ägg

0.75 dl socker

Smält smör i vattenbad. Hacka chokladen och lägg den i smöret och rör om tills det har smält.

Vispa äggulorna, ägget och sockret vitt och poröst.

Häll försiktigt chokladsmeten i äggsmeten, så att äggen får vänja sig vid värmen.

Smöra små formar och häll i smeten. Grädda i ca 12-15 min i 200 grader.

Låt fondanten vila i några minuter och skär sedan försiktigt rund om.

Väd sedan skålarna upp och ner på ett fat. Servera gärna med vaniljglass eller grädde. Garnera med valfri frukt eller bär.

♥ Lycka till ♥

2013-07-18 @ 11:52:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHOKLADDESSERT MED HALLON

Nyårs desserten 2012 gjorde jag på tre lager av gósaker.

I botten la jag en blandning av

ca 3 dl Hallon

ca 2 msk socker

1 tsk Vaniljsocker

Andra lagret blev en chokladmousse

4 dl grädde

150-200 gram Marabou choklad

1 gelatinlad

2 msk mjölk

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5-10 minuter.

Koka upp grädden och ställ åt sidan. Blanda ner marabou choklad och vispa tills den smält ner i grädden.

Tillsätt det uppblötta gelatinet och mjölken i chokladgrädden.

Häll upp i en skål och låt stå i kylskåp dagen före den ska ätas.

Översta lagret kokade jag ihop en egen chokladsås. Kan även använda färdig chokladsås om man vill gena. ;)

2½-3 dl grädde

4 msk sirap

½ dl socker

2-3 msk kakao

Blanda allt i en kastrull och låt koka tills sen blir som en krämig sås. Den ska bli precis så att den håller ett kulprov.

Låt kallna.

Ta fram chokladblandningen minst en timma innan den ska ätas och vispas tills den blir som en lätt fluffig grädde.

Lägg hallonröran i botten av glaset och dela upp moussen i glasen (ca 6-8 st)

Lägg chokladsåsen överst som ett lock och garnera med hallon, riven vit choklad och en pysalis

Ät och njut av chokladdesserten!

2013-07-18 @ 01:34:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

PETIT CHOUX ALA MIG

Ikväll tog jag och bakade Petit Choux som jag ska ge till pappa imorgon då han fyller år. Lite annat än tårta, tänkte jag. Och sen är det också hans favorit bland bakverken.

Ungarna fick en varsinn Petit choux fylld med vaniljcreme och skogshallon. Pyntade med lite smält choklad. Jag ville veta så att de blev ätbara. ;)

MINA PETIT CHOUX

Ingredienser:
3 dl vatten

100 gram smör

2 dlvetemjöl

3 ägg

Koka upp vatten tillsammans med smöret. Då smöret är smält ställ kastrullen åt sidan.

Tillsätt vetemjölet (gärna siktat) och rör kraftigt med en trägaffel/slev till en slät grötaktig konsistens.

Ställ åt sidan och låt kallna en stund. Ca 15 minuter.

Rör kraftigt i ett ägg i taget.

Häll i den något tjocka smeten i en spritspåse alternativ klicka på en bakplåtsklädd ugntsplåt.

Spritsa lagom stora delar eller en stor krans.

Grädda i ugn 165 grader (varmluft) i ca 30-35 minuter. Eller tills de har fått fin färg.

Låt kallna en stund på plåten och sedan på ett galler.

Fyll med önskad fyllning som

vaniljcreme

grädde

bär

frukt

Garnera med smält choklad.

Lycka till! :)

2013-07-18 @ 00:43:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

FYLLDA KINDERÄGG MED CITRONKRÄM OCH LEMONCURD

Långfredagens efterrätt blev som sagt "Filadelphia/grädde/citron fyllda Kinderägg med en klick Lemoncurd" Riktigt gott i smaklökarna. Jag gjorde så här:

8-10 st Kinderägg

ca 200 gram Filadelphiaost orginal

ca 2 dl Vispad grädde

ca 3/4 dl socker

ca 1 msk färskpressad citronsaft alternativ från färdigpressad citron i flaska.

Lemoncurd till kluttarna ovanpå äggen

Vispa grädden tillsammans med sockret.

Lägg i Filadelphiaosten och citronsaften och vispa till en krämig smet.

Skär försiktigt bort toppen på äggen, så pass att äggenkan tas ur.

Fyll äggen med citronkrämen.

Toppa med emoncurd som föreställer äggulan.

Ät och njut och avsluta med lite pyssel och lek av kinderäggens innehåll.

2013-07-16 @ 22:30:00 Permalink Dessert och Efterrätt Kommentarer (1) Trackbacks ()

KESFIL

För mig ligger ett starkt minne då man var till min farmor på besök i Mårdsjön. Det hände ofta att man fick den här goda efterrätten efter en god middag.

Mina söta och underbara barn har nog minnet av kesfilen från min saknade älskade mamma då vi var hem till mamma och pappa. Då hände det ibland att en skål med en smarrig kesfil stog i kylen och väntade på oss.

KESFIL

1 liter mjölk. Gärna 3%

Knappt 1 msk Ostlöpe

Kanel

Socker

Grädde

Värm mjölken till ca 37 grader.

Ställ kastrullen åt sidan och rör i ostlöpen.

Häll mjölken i en skål och ställ in i kylen i ca 1-1½ timma.

Skär ett rutmönster/rutor med en kniv.

Strö kanel och socker. Häll på en skvätt grädde

Servera!