TUNNBRÖD I STEKPANNA

Ingredienser:
1,5 liter rågsikt
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
5 dl filmjölk
1,5 dl sirap
 
Blanda rågsikt, bakpulver och salt i en skål.
Rör i filmjölk och sirap i mjölblandningen, så att mjölet börjat blanda sig i vätskan.
Använd sedan elvisp med degkrokar, degblandare eller knåda för hand tills degen har blivit jämn och slät deg.
Lägg upp på mjölat bakbord och dela den i 24-25 bitar,
Använd rikligt med möj då du kavlar ut degen till ganska tunna bröd. 
Har du naggkavel, så är det bara en fördel att använda den.
Värm pannan (gärna gjutjärn) till medelvärme och lägg brödet i en torr panna.
När brödet har bubblat upp kan du vända kakan tills den får en lätt färg.
 
Låt kakorna svalna på ett galler med en bakduk över.
 
♥ Ät och njut av nygräddat tunnbröd! ♥
 
 
 
 
 
 
 
 

SCONESKAKA

Receptet är för 4 personer.
 
3 dl mjölk
100 g smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
 
Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!
 
 
 
 
 
 

PUMPABRÖD MED TOMAT OCH TIMJAN

Ingredienserna i brödet var:

50 g JÄST
7½ dl VATTEN (37 grader varmt)
1 burk KROSSADE TOMATER
1 tsk SALT
1-2 msk TIMJAN
3-4 msk OLIVOLJA

Häll i det uppvärmda vattnet och häll i bunken tillsammans med Jästen.
Blanda sedan i resten av ingredienserna och vispa med degkrokar tills degen fått en slät känsla.
Låt jäsa i ca 30 minuter
Lägg upp på ett bakbort och dela degen i 2 bitar.
Dela biten i lika stora delar och lägg tätt intill varandra och forma till en pumpa.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 till.
Grädda i 175 grader varmluft 200 grader vanlig ugn i ca 30 min
 
FÄRGIGGRÄDDA PUMPABRÖD
 

RÅGBRÖD

Det bästa som finns är väl att få komma hem till ett en doft av nygräddat bröd. :) 
 
RÅGBRÖD

2 paket Jäst
1 liter fingervarmt vatten
Nästan 2 kg Rågsikt (spara lite till bakningen)
5-6 Ägg
1 paket Farinsocker
1-2 tsk Salt
Ev. Russin

Arbeta ihop degen tills den släpper lite i kanterna på degbunken.
Låt jäsa under bakduk ca 30-40 min
Arbeta vidare ihop degen efter jäsningen på bordet. Är degen ganske vek kan man ta hjälp av en degskrapa.
Dela degen i 6 delar och rulla dom till runda bullar.
Platta dom något på plåten.
Låt jäsas igen i ca 30-40 minuter under bakduk.
Gräddas i ugnen på ca 175 grader i varmluftsugn i ca 49 minuter tills de har fått en fin färg.
Pensla bröden med sirapsvatten.
 
 
 

CIABATTA BRÖD i OLIVOLJA

Ingredienser
25 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
½ msk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
ca 13 dl vetemjöl
 
Blanda jäst och fingervarmt vatten i en stor bunke. 
Tillsätt olivolja, salt och socker och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en slät och ganska vek deg. 
Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i lite olivolja runt kanten av degen i ca 60 minuter 
Pensla bakbordet med olivolja och häll över degen på bakbordet.
Knåda inte degen! Utan vik den bara ett par gånger.
Dela degen i 4 avlånga delar som sedan delas 3 gånger på varje del. Kan doppas i lite mjöl ovanpå. Lägg 6 stycken degämnen på varje bakplåtsklädd bakplåt med liten bit ifrån varandra.
Låt jäsa övertäckt i 1½-2 timmar till.
Baka på 230 grader i cirka 20 minuter eller tills bröden fått en gyllenbrun färg.
Om man vill kan man smaksätta degen med hackade oliver, soltorkade tomater eller nån god krydda som basilika,timjan eller oregano.

TURKISK SIMIT BRÖD MED JÄST OCH MJÖLK

Det här det recept som jag tycker blev bäst av de sorter som jag testat av Simitbröd. 
Men egentligen borde de kallas något annat då jag inte tycker att de smakar som det äkta Turkiska brödet. Men goda blev dom iallafall.
Det blir 12 stycken kransar. 
Ugn 230 grader
Gräddas i Ca 10 minuter i ugn.
 
Ingredienser:
50 g smält smör/margarin
5 dl mjölk
Smält smöret i kastrull och tillsätt mjölk och värm till fingervarm ca 37 grader.
Tillsätt sedan 
1 msk socker
1-1½ tsk salt
50 g jäst (1 pkt)
Blanda sist i 
12-13 dl vetemjöl
Använd elvisp med degkrokar alt köksassitenten.
Arbeta med degen tills den blir slät. Ca 5 minuter.
Degen ska fortfarande vara något lös. Strö över med lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
 
Före
 
Efter
Lägg upp degen på ett något mjölat bakbord och knåda några tag.
Dela sedan upp degen i 24 bitar som sedan rullas till ca 20-25 cm strängar.
Lägg ihop två strängar och tvinna ihop dom ochsedan formas till kransar.
Doppa varje krans i mjölk och sedan i sesamfrön.
Lägg 4-5 st på varje plåt, så att de får ett jäsutrymme. Jäs under bakduk.
Jäs i ca 30 minuter och sedan gräddas i ugn på ca 230 grader i ca 10-12 minuter. Tills de fått en gyllenbrun färg.
 
Servera gärna ost och marmelad till. 
Lycka till!
 
 

THERÉSE YOGHURTBRÖD MED PUMPA- OCH SOLROSFRÖN

Jag hade en burk med Turkisk yoghurt i kylen som jag ville laborera med. 
Resultatet blev 2 st matbröd som blev godkänt av familjen.
Ska försöka att skriva ner receptet som jag blandade ihop.
 
1 paket jäst
4 dl fingervarmt vatten
2 dl yoghurt
1 tsk salt
ca 1 dl sirap
½ dl rapsolja
6 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
 Om man vill kan man lägga till 
1 dl pumpafrön
½-1 dl solrosfrön
Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten o ch rör om tills jästen smält.
Blanda ner yoghurt, olja, salt, sirap.
Ta en annan bunke och blanda ihop vetemjöl, rågsikt, havregryn, grahamsmjöl ev pumpafrön och solrosfrön.
Häll sedan ner mjölblandningen i vätskan och vispa med degkrokar i några minuter tills degen är slät och lagom vek.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. 
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och använd gärna en degskrapa som hjälpmedel då du knådar ihop degen. Dela degen i 2 delar och lägg varje del i en smord brödform.
Låt jäsa i ca 40 minuter till under bakduk.
Grädda sedan i ugn ca 175 grader i ca 40-45 minuter tills brödet fått fin färg.
Om man vill kan man stänka på med lite vatten över brödet efter ca 30 min.
Lägg upp bröden upp och ner på ett galler och låt det kallna under bakduken.
 
Klar att ätas med en god ostbit som pålägg ;)
 
 

Matklubbens Topplista
RSS 2.0